Ich liebe Zitrusfüchte , sie gehören zu den wenigen Früchten , die im Winter Saison haben.
Die Citrus medica kommt ursprünglich aus Asien , wird heute aber vorallem im südlichen Italien , Korsika und Marrokko angebaut.
Die dicke Schale ist das Typische an dieser Riesenzitrone ; der Saft ist weniger interessant und eher etwas sauer.
Aber gerade wegen ihrer Schale ist so super zum Kandieren geeignet .
So unbekannt wie die Cédrat als Frucht eigentlich ist , so vielfältig treffen wir sie in der verarbeiteten Form an .
Hat man erst mal den langen aber lohnenden Prozess des Kandierens hinter sich gebracht ,
so finden sich vielerlei Verwendungsmöglichkeit für die fruchtig, saftig , süssen Stücke .
- Cédrat confit überzogen mit schwarzer Schokolade
- Confiture und Fruchtgelées
- Panettone oder Cake mit Cédrat
Mit der Cédrat kann man auch einen feinen Likör , ähnlich dem bekannten Limoncello , herstellen.
Als nächstes werde ich Euch ein paar Rezepte mit der Grossen, Dicken,
vorstellen.
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