Es ist wieder soweit , der Bärlauch beginnt zu Spriessen, die Zicklein haben das Licht der Welt erblickt und nun kann die Ziegenkäseproduktion wieder voll anfahren.Ziegenkäse hat genau jetzt den vollsten Geschmack und sein allerfeinstes Aroma . Zusammen mit dem Kichererbsenmehl und dem Curry bekommt dieses Clafoutis seine orientalische Note.
Die Menge ist für 2 Personen gedacht , oder als Apéro für 4...
Das brauchen wir...
Etwa 30 Bärlauchblätter , davon ein paar für die Deko aufbewahren .
150g frischen Ziegenkäse
150g Vollmilch
3 Eier
50g Kichererbsenmehl
4 getrocknete eingelegte Tomaten
1 Handvoll Pistazien grob gehackt
1 abgeriebene Zitronenschale
1 EL Honig ( Buchweizenhonig, Kastanienhonig ... )
1 TL mildes Curry
Salz und Pfeffer und Olivenöl
und so geht es ...
Bärlauchblätter waschen und trockenschleudern , ca. 25 Blätter in den Mixer geben.
Den Ziegenkäse etwas zerbröseln und in den Mixer geben.
Ebenso die Milch , die Eier und das Kichererbsenmehl .
Nun kommt noch die abgeriebene Zitronenschale, der Honig , Curry etwas Pfeffer und Salz dazu .
Das Ganze etwa 1 Minute zu einer homogenen Konsistenz vermixen.
Den Ofen auf 150°C vorheizen.
Währenddessen die Pistazien grob hacken , die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Gratinförmchen oder Tortenform mit etwas Olivenöl ausstreichen.
Die Teigmasse nun in die Form füllen und mit den restlichen Bärlauchblättern dekorieren, Tomatenstücke und Pistazien ebenfalls darauf verteilen.
25 Minuten bei 150°C backen.
Das Clafoutis kann warm oder auch kalt gewesen werden. Es lassen sich sowohl im lauwarmen Zustand oder auch kalt dekorative Apérowürfel daraus schneiden .
Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Wem der Geschmack von Kicherbsenmehl zu streng ist kann auch normales Mehl verwenden
Ist dann allerdings nicht mehr glutenfrei.
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