Ein Gericht, das die typischen , warmen Herbstnoten , zwischen salzig und süss ,
harmonisch miteinander vereint.
Ein schnelle , kleine Mahlzeit für 2 Personen
Das braucht's ….
3 Lauchstangen
2 Birnen
1 runder Blätterteig ausgewallt
1EL Butter
1EL Honig ( eine kräftige Sorte wie z.B Buchweizen- oder Kastanienhonig )
1dl Bier
ein paar Baumnüsse
1TL Gewürzmischung '4-Gewürze' ( Pfeffer, Muskat, Nelke, Zimt )
1-2 Prisen fleur de sel
evt. ein paar dünne Tranchen getrocknete , geräucherte Ente oder Speckwürfel
So geht's...
Den Lauch putzen und den unteren Teil in Rondellen (5mm) schneiden
Birnen schälen , Kerngehäuse entfernen und in Lamellen (5mm) schneiden
Baumnüsse grob hacken
Butter und Honig zusammen in einer grossen Bratpfanne erhitzen
Wenn es zu Schäumen beginnt ,Lauch und Birnen zugeben
4-Gewürze und Fleur de Sel zugeben
Alles gut durchmischen und ein paar Minuten andünsten
Die Hälfte des Biers dazugeben und weiterdünsten bis alles verdampft ist
Den Rest des Biers dazugeben und nochmals 5 Min dünsten
Nüsse und evt.Tranchen der getrockneten Ente untermischen
Kuchenteig in eine Wähenform legen
Lauch-Birnenmischung in der Mitte des Teigs etwas anhäufeln
Teig rundherum einschlagen und darüber legen.
Wenn noch etwas restlicher Jus in der Pfanne ist dieser auf den Teig pinseln
Pie ca. 30 - 40 Min im vorgeheizten Ofen backen
gegen Ende der Backzeit evt.mit Alufolie abdecken
Zum Pie kann man sehr gut einen Apfelwein oder ein Bier geniessen .
Und ein Salat mit Radicchio und Nüsslisalat an Nussöl und Apfelessig sind die ideale Ergänzung für den totalen Herbstgenuss ...
Den hervorragenden Buchweizenhonig habe ich direkt aus der Bretagne mitgebracht
von " le rucher de Tanis" .
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