Eine unerwartete Geschmackskombination , die trotzdem eindeutig in die Kategorie "Süsses"gehört.
Und wenn das Rhabarberkompott bereits fixfertig im Einmachglas bereit steht , geht es wirklich super schnell.
Wir brauchen : - 1 Mürbeteig fertig ausgewallt
- 400g Rhabarberkompott ( lässt sich sehr gut vorbereiten und in
Einmachgläsern sterilisieren )
- 200g Crème pâtissière ( auch die crème patissière lässt sich
vorbereiten und tiefkühlen )
- evt. etwas Zitronenverbene zur Deko
Das Rezept für das Rhabarberkompott habe ich bereits in meinem letzten Beitrag beschrieben. Wenn Rhabarberzeit ist kann man gleich eine grössere Menge davon einmachen und hat so immer eine süsse Leckerei zur Hand.
Hier trotzdem nochmals das Rezept für den Kompott :
- 1,5kg Rhabarberstängel
- 80g Butter
- 150g Rohrzucker
- 2-3 Tropfen essentielles Öl von Koriandersamen ( Bio Qualität )
( es geht auch mit 1TL gemahlenen Koriandersamen )
- Rhabarber schälen und in ca. 2cm Stücke schneiden.
- In einer grossen Pfanne die Butter langsam und auf sehr kleinem Feuer schmelzen .
- Rhabarber, Zucker und Korianderduft in die Pfanne geben und während ca. 1/2 Stunde
bei gelegentlichem Rühren einkompottieren.
- Der Kompott hat die richtige Konsistenz , wenn er fast cremig ist.
- Auskühlen lassen.
- Zum Konservieren noch heiss in Einmachgläser abfüllen gut verschliessen und
bei 100°C im Backofen für 1/2 Stunde sterilisieren .
Das Rezept für Pâtisseriecrème :
- 2,5dl Kokosmilch
- 2EL Mehl
- 3 mittlere Bio-Eier
- 30g Zucker
- 1 ausgekratzte Vanilleschote
- 1TL Currymischung mild
- Alle Zutaten in das Mixglas geben und während 10 Sekunden auf höchster Stufe vermixen.
- Die Mischung in eine Chromstahlpfanne geben und unter ständigem Rühren knapp unter
dem Siedepunkt halten bis die Crème langsam eindickt . ( die Crème dickt ordentlich
nach )
- Die Creme nun vom Herd nehmen , nochmals gut durchrühren , in ein Gefäss geben , mit
Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Mürbeteig in die Wähenform geben und mehrmals einstechen.
- Bei 180°C 5 Minuten blind backen , dann herausnehmen und mit der Crème
bestreichen und weitere ca. 5 -7 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und den Kompott darüber verteilen.
- Zum Dekorieren ein paar Blättchen Zitronenverbene ( Eisenkraut) darauf verteilen.
Kompott wie auch die Pâtisseriecrème lassen sich gut vorbereiten .
Ebenso kann man beides konservieren. Den Kompott sterilisieren und die Crème einfrieren.
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