Kaffee und Nuss , eine Geschmackskombination die immer funktioniert !
Die Röstaromen und die karamellartige Süsse des Rohrzuckers vereinen sich in diesem
super einfachen Cake, der sich überdies gut aufbewahren lässt.
Das Rezept ist für eine Cakeform von ca. 30cm gedacht
das braucht es ...
115g weiche Butter in Stücke geschnitten
210g Mehl
40g gemahlene Nüsse
2TL Backpulver
2 Eier
1 Vanilleschote ausgekratzt , oder Vanilleextrakt
240g Rohrzucker möglichst fein , ansonsten kurz in den Blender
2TL Instant Kaffeepulver in einem 1/2dl heissem Wasser aufgelöst und abgekühlt
70g griechisches Yogourt Nature
1TL feines Meersalz
und so einfach geht es...
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Cakeform einfetten oder mit Backtrennfolie auslegen.
Alle Zutaten im Küchenroboter während 2 Min. zu einer homogenen Masse mixen.
In die Cakeform füllen , nicht mehr als 2/3 der Gesamthöhe .
Ca. 40 Min. bei 160°C Umluft backen .
Danach auf einem Gitter auskühlen lassen .
Wer einen schönen Glanz auf dem Kuchen mag , kann einen Espresso mit viel Zucker und wenig Agar-Agar aufkochen und dann noch warm auf den Cake pinseln und
dazu noch ein paar Fleur de sel Kristalle darauf streuen.
Als angenehmer Nebeneffekt hält sich der Kuchen so noch länger frisch .
Anstelle Vanille kann man auch 2 TL Lebkuchengewürz verwenden und etwas abgeriebene
Orangenschale und schon hat man einen supersoften Lebkuchencake .
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