Die korsischen Clementinen , werden als die besten Clementinen der Welt bezeichnet.
Ihre Saison ist kurz , von November bis Ende Januar , wobei die letzten Monate als die besten gelten . Und dass Clementinen und Tanne irgendwie zusammen gehören , wissen wir schon aus dem Kindergarten , die klassische Tischdekoration zur Adventszeit.
Für eine Backform von 26cm Durchmesser , Keramik oder Silikon
Und das brauchen wir...
8 Clementinen geschält und quer halbiert.
4 Clementinen , nur den Saft
1 EL Rohrzucker zum Bestreuen der Form
2 EL Rohrzucker
3 Bio - Eier
1 EL frische Tannennadeln , ( am besten mit der Schere abschneiden )
1 EL Puddingpulver Vanille
150 g Yoghourt Nature
2-3 Tropfen ätherisches Öl der Tanne ( sapin blanc du Jura , Aromacomtois )
120g Mehl T45
80g fein gemahlene Mandeln
1TL Backpulver
...und wer hat , ein wenig Tannenliquör zum Besprayen ..
Und so geht es...
Backofen auf 180° vorheizen
8 Clementinen schälen und quer halbieren
4 Clementinen entsaften
1 EL Rohrzucker auf dem Boden der Backform verteilen
Die Clementinen mit der Schnittfläche darauf verteilen
Saft der Clementinen , 2 EL Rohrzucker , die Eier , das Joghurt , die Tannennadeln und das ätherische Öl in den Mixer geben und auf höchster Stufe 1 Minute mixen
Mehl, geriebene Mandeln und Backpulver in einem separaten Gefäß gut vermischen und dann ebenfalls in den Mixer geben und während 10 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen.
DiesenTeig über die Clementinen geben und das Ganze während ca. 40 Minuten backen .Die Oberfläche sollte gebräunt sein .
Die Form aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten auskühlen lassen , dann auf eine Platte stürzen.
Falls man Tannenlikör zur Hand hat diesen nun am besten mit einem Zerstäuber über den Kuchen geben , oder bepinseln.
Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten...
Wer kein ätherisches Öl zur Hand hat , nimmt einfach etwas mehr Tannennadeln...
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