Mit dieser Art den Lauch zu kochen , erzielt Ihr ein absolut intensives und zartschmelzendes Gemüse auf einfachste Art. Die cremig aufgeschlagene Lagritze-Minzebutter ist einfach hammerhaft dazu!
Das Rezept ist für 2 Personen als Beilage gedacht.
Das braucht es...
4-6 Stangen Lauch , ganz ,am besten mit Würzelchen
80g Butter
6 frische Pfefferminzblätter
1 gestrichener TL Lakritze gemahlen oder 1 EL Lagritzesirup
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Und so geht es...
Beim Lauch nur die oberen Blätter abschneiden , Wurzeln , wenn vorhanden dran lassen und keinesfalls schälen.
Die Lauchstücke auf den Grillrost legen und 30-40 Minuten bei 220°C Umluft backen bis sie richtig braun sind .
Während dieser Zeit die Butter in kleine Würfel schneiden , die gemahlene Lakritze oder den Lakritzesirup zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze ein wenig erwärmen , bis die Butter weich ist und dann alles mit dem Stabmixer cremig aufschlagen. Allenfalls noch etwas abschmecken.
Den gebackenen Lauch aus dem Ofen nehmen die äusserste Haut entfernen. Das geht sehr einfach , am besten schneidet man die Wurzeln ab und drückt nun den Lauch aus seiner Hülle ...
Die Butter kurz vor dem Servieren noch etwas erwärmen , keinesfalls kochen, und über den Lauch geben.
In der asiatischen Küche wird der Lauch sehr gerne so zubereitet , sogar direkt auf dem Grill bis er schwarz ist. Das gibt ihm noch ein zusätzliches Raucharoma . Lagritze und Pfefferminze ergänzen sich wunderbar und harmonieren mit dem sehr aromatischen Lauch perfekt. Diese Beilage passt ideal zu Fisch oder Poulet .
Comments