Eine schnell zubereitete Suppe für die man lediglich ein Messer und einen Mixer braucht.
Cremig, erfrischend und mit der feinen Schärfe des Espelette Pfeffers, ist sie ideal für heisse Sommertage.
Das Suppen-Rezept ist für zwei Personen gedacht , das Rezept für den BasilikumCoulis
ergibt etwas 150ml .
Das brauchen wir...
BasilikumCoulis
1dl Olivenöl mild
etwa 30 frische Basilikumblätter grob gehackt
1 EL Honig ( Blütenhonig , Lavendelhonig....)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten im Mixer während ca. 2-3 Minuten feinst pürieren und in ein verschliessbares Glas abfüllen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern , hält mindestens 2-3 Wochen.
MelonenGurkensuppe
1 reife CavaillonMelone ca. 800g oder andere vergleichbare Sorte
1 Gurke ca. 200g
1 Knoblauchzehe gepresst
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
100g Kokoscrème
1/2 TL Paprika edelsüss
1/2 TL Salz
Piment Espelette oder Chiliflocken nach Geschmack
optional etwas Macvin ( für die Jurassier ! ) oder etwas Portwein zum aromatisieren
So geht's...
Alle Zutaten sollten bereits möglichst kühl sein.
Melone schälen und entkernen .
2/3 des Fruchtfleischs in den Mixer geben . 1/3 in kleine Würfelchen schneiden und beiseite legen.
Gurke schälen , der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel entkernen , die Hälfte in den Mixer geben .Den Rest in kleine Würfelchen schneiden und beiseite legen
Gepresste Knoblauchzehe und abgeriebene Zitronenschale ebenfalls in den Mixer geben.
Kokoscrème, Paprika, Salz und optional einen Schuss Macvin resp. Portwein dazugeben.
Während ca. 2 Minuten auf höchster Stufe vermixen , sodass eine homogene cremig-schaumige Konsistenz entsteht.
Wenn nicht gleich serviert werden kann , zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Suppe auf die Teller verteilen , die Melonen- und Gurkenstückchen darauf verteilen , mit jeweils einen Esslöffel Basilikumcoulis dekorieren und mit etwas Piment Espelette bestreuen .
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