Wenn Ihr den Duft einer Frühlingsblütenwiese einfangen wollt , dann müsst Ihr unbedingt diesen "Löwenzahnhonig" probieren . Honig im eigentlichen Sinn ist es allerdings nicht , da beim Herstellungsprozess keine fleissigen Bienen am Werk sind , deshalb darf man ihn auch als Vegan bezeichnen. Ein Honigersatz also, der aus den Löwenzahnblüten und Zucker eine
aromatische Essenz zaubert.
Ein grosses ca. 2L Glasgefäss mit Deckel ist ideal für das Rezept .
Die Blüten sammelt Ihr wenn es ein wenig sonnig ist, ansonsten sind die Blütenköpfe geschlossen.Beim Sammeln nur gerade die Köpfe verwenden , wenn zuviel Stiel dabei ist , wird die Essenz leicht bitter.
Das braucht's...
400g Löwenzahn-Blütenköpfe ,ausgeschüttelt und allenfalls etwas gesäubert , nicht waschen!
400g Zucker
ein Woche Geduld
Und so einfach geht's...
Blüten und Zucker, abwechselnd und schichtweise , in ein ca. 2L Glasgefäss , zum Beispiel Einmachglas mit Bügelverschluss , einfüllen , verschliessen und an einen warmen , sonnigen Ort stellen .
Im Laufe einer Woche bildet sich eine Essenz und die Blüten sind zusammengefallen.Nun kann man die Essenz abfiltern, mit einem feinen Haarsieb oder auch durch ein Gazetuch .
Die Essenz ist nun sirupartig und voller Löwenzahngeschmack. Wer es lieber etwas dickflüssiger mag kann sie nun noch etwas einkochen , ich finde allerdings damit verliert sich das Parfum etwas.
Als Topping auf ein Pannacotta oder ein Zitronensorbet geben, aber auch zu einem Müsli ,zu einem Joghurt oder zu einem Fruchtsalat passt dieses feine , süsse Aroma.
Löwenzahn hat auch einige wirksame Inhaltsstoffe , Bitterstoffe , für Galle und Magen ,
sowie Vitamine und Mineralstoffe , die das Immun System stärken.
Also nicht nur Unkraut , vielmehr Heilpflanze ...
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