Dieses Pesto schmeckt total anders , als wir es gewohnt sind .
Es wirkt spritzig ,fruchtig mit der süssen Schärfe des Ingwers.
Anstelle des Parmesans können gesalzene Kapern oder eingelegte Sardellen verwendet.
...Ein sehr schnelles Gericht , das mit allen Pastas gut funktioniert.
Das Pesto ist für 4 Personen gerechnet . Eine kleinere Menge ist unpraktisch in der Zubereitung. Man kann es allerdings mindestens eine Woche im verschlossenen Glas im
Kühlschrank aufbewahren.
Das brauchts ...
4 cm frischer Ingwer geschält und klein geschnitten
1 Zitrone Bio , Saft und Zeste
4 eingelegte Knoblauchzehen ( milder als die frischen )
2 EL Agavensirup
100g Püree von der Cashew-Nuss ( oder auch Mandelpüree )
2 EL Sojasauce
4 EL Olivenöl ( oder mehr je nach Konsistenz )
1/2 Tomate
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle zum abschmecken
optional : eingelegte Sardellen oder gesalzene Kapern als Topping
Pasta nach Belieben
So gehts ...
Während die Teigwaren kochen werden sämtliche Zutaten in einem leistungsstarken Blender während 1-2 Min gemixt . Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Olivenöl dazugegeben werden und nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt
werden .
Das Pesto wird kalt auf die Pasta gegeben und mit ein paar gehackten Sardellen oder Salzkapern serviert .
Man kann dieses Pesto auch mit kalten Nudeln und etwas Olivenöl servieren ,
ein sommerlicher Mittagslunch ..
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