Wer das Glück hat Besitzer eines eigenen Garten zu sein , der weiss , dass der Sommermonat Juli 'der' Erntemonat schlechthin für Zucchini, Auberginen und Tomaten ist .
In keinem anderen Monat sind diese Sommergemüse besser . Sie strotzen in allen Farben und liefern uns jede Menge Vitamine , Nähr- und Ballaststoffe . Dazu sind sie in diesen heissen Tagen Garant für genügend Flüssigkeitszufuhr .
Aromatisiert mit Lavendel, Rosmarin und Honig ... und schon sind wir in der Provence...
Das Rezept ist für 2 Personen gedacht
Das brauchen wir...
1 Aubergine in ca. 5mm Scheiben geschnitten
2 Zucchinis in ca. 5mm Scheiben geschnitten
2 Tomaten in ca. 5mm Scheiben geschnitten
1 Zwiebel grob gehackt
3 Knoblauchzehen zerdrückt
2EL Honig
3EL Olivenöl
2 -3 Zweige Lavendel, Rosmarin,Thymian...
1 Handvoll gehackte Haselnüsse ( oder Pinienkerne ganz )
30g Ziegekäse hart grob gerieben
1 EL getrocknete Kräuter , zBsp. herbes de provence
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Und so geht es...
Den Ofen auf 160°C vorheizen .
1 EL Olivenöl in eine feuerfeste Gratinform geben und verteilen. Darauf die ganzen Kräuterzweige legen , darüber die Zwiebeln und der zerdrückte Knoblauch .
Nun die geschnittenen Gemüse eng und fächerartig darauf anrichten.
2EL Olivenöl mit dem Honig , einem Teil der gehackten Haselnüsse ( Pinienkerne ) und den getrockneten Kräutern mischen.
Diese Marinade nun über dem Gemüse verteilen und grosszügig Salzen und Pfeffern.
Den Tian während 1 Stunde im Ofen bei 160°C schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Ziegenkäse grob reiben oder zerkrümeln und nach Ablauf einer Stunde zusammen mit den restlichen Haselnüssen über dem Gratin verteilen.
Nochmals zurück in den Ofen und weitere 20 Min schmoren lassen bis der Käse schön geschmolzen ist.
Die niedrige Schmortemperatur und die Kräuterzweige unter dem Gemüse sind verantwortlich für das sommerliche Parfum und die schmelzende Textur des Gratins.
Dazu passen würzige Merguez-Würstchen oder ein feines Steak vom Grill.
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