Dass Essen völkerverbindend ist wissen wir alle . Hat nicht schon jeder mal in seinen Ferien im Ausland sein neues Lieblingsrezept entdeckt ?
Aus gegebenem Anlass möchte ich Euch hier eine klassische ukrainische Sauerampfersuppe
vorstellen. ( ich konnte es nicht lassen ; Ein paar wenige Anpassungen hab ich noch einfliessen lassen .. ) Und der Zufall will es , genau zu dieser Jahreszeit findet Ihr die ersten jungen Blätter des Sauerampfers auf den Wiesen .
Das Rezept ist für 2 Personen als Hauptmahlzeit gedacht
das braucht es...
0,8l Wasser
20 Sauerampferblätter gewaschen,Stiele entfernt und grob gehackt
1/2 Zwiebel gehackt
2 Kartoffeln gedämpft ,geschält und in Würfel geschnitten
1 Pouletbrust in Scheiben geschnitten
1 Ei verquirlt
1 Handvoll frischer Dill grob gehackt
2 Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
1 Stück getrocknete Bio -Orangenschale , oder die frischabgeriebene Zeste
Salz , Pfeffer und etwas Olivenöl , evt. etwas Honig
evt. ein Kleks Sauerrahm zu Servieren.
und so geht es...
Das Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen .
In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl die gehackte Zwiebel und den grobgehackten Sauerampfer kurz anziehen bis die Zwiebel leicht Farbe annimmt und die Sauerampferblätter zusammenfallen.
Die Pouletstreifen ins kochende Wasser geben und kurz mitkochen.
Pouletstreifen herausnehmen , Kochwasser durchsieben und erneut mit den Lorbeerblättern und der Orangenschale 5 Min aufkochen.
Sauerampfer und Zwiebel nun ebenfalls in den Sud geben ,ebenso die Kartoffelwürfel, die Pouletstücke und der frisch gehackte Dill .
Das Ganze nochmals 15Min auf allerkleinster Stufe köcheln lassen .
Mit Salz und Pfeffer abschmecken ; wem die Suppe etwas zu sauer ist , der kann noch mit etwas Honig nachsüssen .
Das Ei verquirlen und unter Rühren in die Suppe einfliessen lassen .
Ihr könnt die Suppe auch gut Vorbereiten und einen halben Tag gekühlt aufbewahren .
Dann allerdings das verquirlte Ei erst nach dem nochmaligen Aufkochen unterrühren .
Sauerampfer kann man auch sehr leicht im Garten anpflanzen , er ist sehr anspruchslos ,
kommt alle Jahre wieder und kann von März bis ca. Juli verzehrt werden.
Werden die Blätter dann rötlich ist vom Verzehr abzuraten , weil er dann in geringen Mengen Oxalsäure enthält .
Sauerampfer wirkt antibakteriell, entzündungshemmend , blutreinigend und schleimfördernd .
Deswegen wird er auch gerne als reinigende Frühahrskur und bei Erkältungen eingesetzt.
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