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AutorenbildClaudia Albisser Hund

ZitronenBasilikumEis

Eine wunderbare Rahmglace , die geschmacklich verblüfft und ohne Eismaschine perfekt gelingt. Mit etwas zerbröselter Meringue serviert , das ideale Frühlingsdessert , cremig und voller frischer und würziger Aromen.






Das braucht es … einen Mixer und einen Tiefkühler ...


  • 80g Vollmilch

  • 80g Zucker

  • 30g/3EL Volleipulver in Bioqualität

  • 10g/1EL Mandelmilchpulver in Bioqualität

  • 40g Limoncello (Zitronenlikör) alternativ kann man auch Vodka mit

  • Zitronensirup oder auch ein paar Tropfen ätherisches Zitronenöl nehmen.

  • 30 Bl frischer Basilikum grob gehackt und ein paar Blätter für die Dekoration

  • 1 Zitrone in Bioqualität , abgeriebene Schale und ein paar Zesten für die Deko

  • 300g Vollrahm 35% sehr kalt



Und so einfach geht es...


  • Milch , Zucker, Vollei- und Mandelmilchpulver , Limoncello , Basilikum und Zitronenzeste in den Mixer geben Und während 1 Minute auf höchster Stufe mixen.

  • Den sehr kalten Rahm dazugeben und nochmals 1 - 2 Minuten mixen bis eine cremige , Schlagrahm ähnliche Konsistenz erreicht ist .

  • Das Ganze in ein Gefäss füllen , das sich dicht verschliessen lässt , und einfrieren .



 

Dieses sehr cremige Eis lässt sich ganz ohne Eismaschine herstellen.

Die Zugabe von Zucker und Alkohol senkt den Gefrierpunkt , das Mandelmilch- und Volleipulver vermindern ein Auskristallisieren und die cremige Konsistenz bereits beim Einfrieren gibt ein deutlich bessere Textur..


Zum Servieren könnt ein paar zerbröselte Meringuesschalen dazugeben und mit Basilikum und Zitronenzeste dekorieren



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